Czego potrzebujesz by zrobić miód pitny? Część 3 – Wężyki, cukromierze i inne akcesoria

Seria poradników które pomogą Ci w domowym miodosytnictwie

Część 1 – Sprzęt: Garnki, garnuszki, kociołki i kotły
Część 2 – Pojemniki fermentacyjne i akcesoria dodatkowe
Część 3 – Wężyki, cukromierze i inne akcesoria
Część 4 – Butelkowanie miodu pitnego krok po kroku, przygotowanie butelek, higiena w domowej miodosytni
Część 5 – Pierwszy miód pitny jak się przygotować
Część 6 – Miód jako składnik miodu pitnego
Część 7 – Woda i jej znaczenie w domowym miodosytnictwie

Przygotowywanie miodów pitnych to ciekawe zajęcie oraz świetna zabawa. By w domowym zaciszu spokojnie przygotować brzeczkę miodową, przyda nam się na pewno duża łyżka oraz termometr. Przydadzą się nam również sita i woreczki nylonowe. Przefermentowany miód natomiast musimy zlać do innego naczynia. Zadanie to wcale nie jest takie proste i do tego celu posłuży nam wężyk.

                W paru prostych zdaniach, wzorem poprzednich postów, które poświeciłem tematyce garnków oraz pojemników fermentacyjnych postaram się omówić wam te dodatkowe przyrządy, które ułatwią nam produkcję miodu pitnego w domu.

                Podczas przygotowywania brzeczki miodowej niezbędna będzie nam duża łyżka, chochla lub łyga piwowarska.

Łyżka i inne przyrządy do mieszania

• Sugestie:
  • Najlepiej ze stali lub tworzywa dopuszczonego do kontaktu z żywnością
  • Unikamy drewna
• Plusy:
  • W kuchni na pewno znajdziemy coś użytecznego
• Minusy:
  • Przy małej produkcji brak minusów

Unikamy drewnianej łyżki i innych mieszadeł z tego materiału ze względu na znajdujące się w drewnie pory, w których mogą gromadzić się dzikie drożdże.  Dlatego przygotowując brzeczkę do miodu pitnego niesyconego możemy ją zaszczepić dzikim szczepem drożdży.

Łyga piwowarska z tworzywa

• Sugestie:
  • Im dłuższa tym lepiej
• Plusy:
  • Bardzo tania
  • Łatwa w myciu
• Minusy:
  • Podatna na uszkodzenia

Łyga piwowarska ze stali nierdzewnej

• Sugestie:
  • Im dłuższa tym lepiej
• Plusy:
  • Trwałość
  • Łatwa w myciu
  • Dobry stosunek jakości do ceny
• Minusy:
  • Może porysować dno garnka

Każdy w swojej kuchni powinien bez problemu znaleźć coś co pozwoli mu mieszać brzeczkę miodową podczas jej przygotowywania, więc nie ma większego sensu nie potrzebnie wydawać pieniądze.

Po zakończeniu burzliwej fermentacji zauważyć można iż na dnie fermentora znajduje się dość zbita warstwa drożdży. W tym momencie ważne jest by zlać przefermentowany miód pitny znad osadu bez jego wzburzania. Niezbędny do tego zadania jest wężyk, przy pomocy którego grawitacyjnie będziemy przelewać  miód pitny do kolejnego naczynia, w którym miód pitny będzie leżakował przez kolejne miesiące. Wężyk dodatkowo umożliwi nam zlanie naszego wyrobu bez napowietrzania go. Jednak najważniejszą cechą wężyka powinna być łatwość jego użycia w taki sposób by nie zaciągnąć osadu z dna fermentora do pojemnika, w którym będziemy leżakować nasz miód pitny podczas cichej fermentacji.

                Po kolei omówię wam kolejne rodzaje wężyków i rurek na jakich udało mi się pracować. 

Wężyk igielitowy

• Plusy:
  • Łatwy w myciu
  • Dobry stosunek jakości do ceny
  • Wytrzymałość na temp do 60˚C
• Minusy:
  • Zagina się co jest uciążliwe przy zlewaniu
  • Nie sposób go umieścić w miejscu, w którym byśmy chcieli
• Zamocowanie go na sztywnym pręcie rozwiąże problem

Wężyk silikonowy

• Plusy:
  • Łatwy w myciu
  • Dobry stosunek jakości do ceny
  • Wytrzymałość na temp do 100˚C
• Minusy:
  • Zagina się co jest uciążliwe przy zlewaniu
  • Załamuje się co uniemożliwia przepływ brzeczki, miodu pitnego, wina itp.
• Zamocowanie go na sztywnym pręcie rozwiąże problem

Fajnie się czyta przy kawie, równie dobrze pisze się przy niej :)

Wężyk ze szklaną rurką

• Plusy:
  • Łatwa w myciu
  • Reduktor osadów w szklanej rurce na wysokości 2 cm
• Minusy:
  • Zagina się co jest uciążliwe przy zlewaniu i uniemożliwia wykorzystanie reduktora osadów
  • Bardzo duże ryzyko wzburzenia osadu

Syfon ręczny do rozlewu z pompką typu gruszka

• Sugestie:
  • Jeśli posiada pompkę należy ją zdemontować i zaciągać ustami
  • Można zaopatrzyć się w klips, który będzie usztywniał rurkę przy ścianie fermentora
• Plusy:
  • Łatwa w myciu
  • Reduktor osadów na końcu sztywnej plastikowej rurki
  • Bardzo upraszcza rozlew
  • Nie wzburza osadu
• Minusy:
  • Pompka, którą może wzburzyć osad poprzez wpompowanie bąbla powietrza do fermentora

Syfon ręczny do rozlewu z pompką

• Sugestie:
  • Należy rozważyć długość produktu przed zakupem
• Plusy:
  • Łatwa w myciu
  • Reduktor osadów na końcu sztywnej plastikowej rurki
  • Bardzo upraszcza rozlew
  • Pompka!
  • Chyba najlepszy dostępny na rynku przyrząd do obciągu piwa, wina i miodu pitnego
• Minusy:
  • Nie mieści się w butlach 5l typu Dama

Innymi przyrządami, które mogą nam się przydać podczas domowej produkcji miodów pitnych jest:

Termometr:

• Plusy:
  • Łatwy w myciu
  • Kontrola brzeczki miodowej podczas gotowania i zadawania drożdży
  • Niektóre termometry dla piwowarów posiadają klipsy umożliwiające ich umocowanie na garnku
• Minusy:
  • Jeśli mamy szklany może on się zbić

Chłodnica

• Plusy:
  • Pozwala szybko schłodzić gorącą brzeczkę
• Minusy:
  • Zużycie wody

Hop spider:

• Plusy:
  • pozwala dodawać dodatki podczas gotowania brzeczki i łatwo je usunąć
  • duży wybór rozmiarów
  • dostępne różne średnice oczek hopspidera
• Minusy:
  • czyszczenie

Fajnie się czyta przy kawie, równie dobrze pisze się przy niej :)

Cukromierz, balingomierz, spławik, areometr, winomierz

• Plusy:
  • Łatwy w myciu
  • Kontrola gęstości brzeczki przed i po fermentacji, dzięki czemu pozwala określić poziom alkoholu
  • Zawieszone drożdże w toni nie fałszują odczytu
  • Pomiar w stopniach BLG
  • Dostępne są różne skale pomiarowe
  • Pozwala stwierdzić czy drożdże przestały pracować
• Minusy:
  • Cukromierze są wyskalowane do odpowiedniej temperatury, w której trzeba przeprowadzić pomiar

Refraktometr:

• Plusy:
  • Łatwy w obsłudze
  • Dostęp do licznych kalkulatorów zamieniających stopnie Brix na BLG
  • Dostępne są różne skale pomiarowe
  • Pozwala stwierdzić czy drożdże przestały pracować
• Minusy:
  • Alkohol fałszuje końcowy odczyt
  • Zawiesina drożdży fałszuje końcowy wynik

Z wszystkich informacji jakie zawarłem w tym poście niezbędne jest nam mieszadło w postaci chochli lub łyżki oraz wężyk do ściągania miodu pitnego. Pozostałe przyrządy, takie termometr czy hop spider, są już używane wyłącznie dla naszej wygody.

Jak określić zawartość alkoholu w miodzie pitnym?

 Cukromierz oraz refraktometr w naszej domowej miodosytni pozwala nam na dokonywanie w miarę poprawnych pomiarów na naszym miodzie pitnym. Dzięki czemu będziemy znać nasz ekstrakt początkowy i końcowy, a na podstawie tych danych już w łatwy sposób możemy określić poziom alkoholu w naszym miodzie pitnym. Jak tego dokonać? Typowy trójniak z mojego doświadczenia ma około 33° BLG, a końcowe BLG nastawu to 9° BLG. Różnica miedzy tymi wartościami to 24° BLG, dzielimy tę wartość na pól i otrzymujemy 12% alkoholu. Zaznaczam, że jest to dość uproszczone schemat. W internecie można znaleźć nieco dokładniejsze obliczenia, ale o tym kiedy indziej, a wynik może być różny nawet o 2%.

W kolejnej i ostatniej części tego cyklu omówimy zagadnienie związane z higieną pracy oraz z butelkowaniem.  

Zapraszam do poprzednich postów z tej serii!!!! Zostaw po sobie ślad jeśli moja praca była dla Ciebie pomocna 🙂

• Browar Zipfer – Keller bier
• Browar Wawrzyniec – Amora Preta Single Hop Session Hazy Ipa
• Schladminger– Marzen
• Perlenbacher – Pils
• Browar Wawrzyniec – Vic Secret Single Hop Session IPA

Seria poradników które pomogą Ci w domowym miodosytnictwie

Część 1 – Sprzęt: Garnki, garnuszki, kociołki i kotły
Część 2 – Pojemniki fermentacyjne i akcesoria dodatkowe
Część 3 – Wężyki, cukromierze i inne akcesoria
Część 4 – Butelkowanie miodu pitnego krok po kroku, przygotowanie butelek, higiena w domowej miodosytni
Część 5 – Pierwszy miód pitny jak się przygotować

Jeśli podobał Ci się ten post polajkuj i obserwuj mój fanpage na Facebook. W ten sposób możesz wyrazić uznanie dla mojej pracy i bardziej mnie zmotywować. Tutaj masz link do profilu. Znajdziesz również widżet po prawej stronie ekranu na komputerze. Kiedy staniesz się obserwatorem na moim profilu to będziesz również informowany na bieżąco o kolejnych postach. 

Mam również Instagram – klik tutaj 

Możesz również uczestniczyć w tworzeniu tego bloga i wesprzeć jego utrzymanie. Dlaczego warto możesz przeczytać tutaj. Wsparcia możesz udzielić dowolną kwotą poprzez zorganizowana Zrzutkę „klik” lub zostać mecenasem na Patronite „klik„. Za wsparcie oferuje dedykowane posty, posty sponsorowane na wybrany przez sponsora temat, testowanie gotowych zestawów surowców oraz testowanie autorskich receptur.